Nacházíte se zde: Žufánek.cz » Aktuality» Problémy s Meruňkovicí

Problémy s Meruňkovicí

Aktualizace 6.11.2012:

Co bylo, bylo. Meruňkovice je od 1.10.2012 bezpečná i v ČR a žádný problém s etylkarbamátem neexistuje.

Původní článek z 24. 8. 2012:

Včera se na webu SZPI objevila naše Meruňkovice z roku 2010 (šarže L 16.09.10, více než rok neexistujících 29 litrů alkoholu) u které změřili překročení limitu ethylkarbamátu. České zákony povolují maximální hranici 0,4 mg, naše měla 0,8 mg.

Ethylkarbamát je přirozenou látkou, která se do destilátu dostává z pecek ovoce při kvašení (fermentaci). Je to zároveň ukazatel, že daný destilát byl vyroben z ovoce a ne z průmyslového lihu a trestí. V obilném či melasovém lihu žádný ethylkarbamát není.

České limity ale opět potvrzují, že jsme papežštější než papež. V Německu je limit nastaven na 0,8 mg a ve Francii na 1 mg/L ovocného destilátu. Naše Meruňkovice by tedy v Německu či Francii byla zcela v pořádku, ale v České republice, kde jsou limity nastaveny podle "nejlepších" tradic lihovin z trestí a aromat, vedle kterých ovoce ani neleželo je označena jako nebezpečná potravina.

Omlouváme se všem zákazníkům, kteří v roce 2010 zmíněnou šarži zakoupili (ano, SZPI upozorňuje na dva roky starou šarži, která už rok neexistuje). Ta naše Meruňkovice nebyla v žádném případě škodlivá, jen se nevešla do nesmyslných Českých limitů. Bylo jí velice málo, drtivá většina zůstala u nás a k zákazníkům se dostalo jen pár lahví. Testovaná láhev byla nalezena ve skladu našeho distributora v Praze a ze stejné šarže tam byly celkem 3 láhve. Od minulého roku až do současnosti se prodává šarže vypálená v roce 2011 (L X.X.11, L X.X.12), která má ethylkarbamát 0,11 mg. Nižší hodnoty bylo docíleno odpeckováním ovoce.

Evropská unie pracuje na sjednocení limitů pro všechny státy EU, ve kterém bude horní mez 1 mg ethylkarbamátu, viz. doporučení Komise ze dne 2. března 2010 na portálu EU, které říká, že: "Ethylkarbamát je sloučenina, která je přirozenou součástí kvašených potravin a alkoholických nápojů, jako je chleba, jogurt, sojová omáčka, víno, pivo, a zejména lihovin z peckovin a lihovin z výlisků peckovin, a to především lihovin vyrobených z třešní, švestek, mirabelek a meruněk. Členským státům se doporučuje zajistit přijetí všech příslušných opatření, aby bylo dosaženo co nejnižšího obsahu ethylkarbamátu v lihovinách z peckovin a lihovinách z výlisků peckovin, přičemž cílovou hodnotou je 1 mg/l". A to, že ethylkarbamát se u ovocných destilátů pohybuje zcela běžně kolem 1 mg/l ukazuje dlouholeté sledování European Food Safe Authority opět na portálu EU (pdf, v angličtině).

Z výsledků EFSA posbíraných v 18 zemích je vidět, že limit 1 mg ethylkarbamátu překročilo 68,9 % testovaných ovocných destilátů. Ve Francii mělo 97% vzorků ze 477 testovaných v průměru 1,357 mg, v Německu 90% vzorků 0,863 mg a v Česku 0,521 mg.

Naše Meruňkovice je vyráběna pouze z vyzrálých Velkopavlovických meruněk. Jsme závislí na úrodě daného roku a kvůli tomu nebude letos vypálen ani jeden litr. Všechny meruňky nám totiž v květnu zmrzly a dovážet je z cizích států je zcela proti filozofii našich produktů. Tento a příští rok budeme prodávat Meruňkovici z roku 2011, žádný ročník 2012 bohužel nebude.

doplnění 26. 8. 2012

Nikdy jsme si nedělali iluzi o kvalitě zpravodajství na TV Nova a dnešní relace to jen potvrdila. V pár minut staré reportáži byla ukázána naše Meruňkovice, které se týká tento článek. Bylo řečeno, že si čeští výrobci usnadňují výrobu ovocných destilátů tím, že neodpeckovávají ovoce (!) a že jejich produkty nesou karcinogen v podobě ethylkarbamátu. Vzhledem k tomu, že nás nikdo z televize nekontaktoval s žádostí o doplňující informace, tak to napíšu sem.

Zmíněná Meruňkovice s překročeným limitem ethylkarbamátu byla vyrobena v červenci 2010 v počtu 29 litrů absolutního alkoholu (potvrzený protokol od Celního úřadu Uherské Hradiště). K našemu distributorovi se ze zmíněné šarže dostal jeden karton, ze kterého inspektoři vzali vzorky na test.

Celá reportáž na TV Nova byla postavena na jednom kartonu Meruňkovice zapomenutém ve skladu našeho distributora, kterou neměl v podstatě šanci nikdo koupit. Navíc Meruňkovice, kterou kdybychom vyvezli do okolních států, tak by byla naprosto v pořádku.

Od roku 2011 až do dnešního dne se prodává Meruňkovice ročníku 2011 s Protokolem o zkoušce D021-70594/12/A01 pořízeným Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí v Praze ze dne 9. 7. 2012. Obsah ethylkarbamátu je 0,11 mg/l.

Ano, překročili jsme limit, ale limit, který může být nařízením Evropské unie kdykoliv zvednut na rozumnou úroveň okolních států. Naměřili nám úroveň, která je zcela běžná u francouzských ovocných destilátů, které koupíte po celém světě.

Ethylkarbamát, tedy látka přirozeně se vyskytující v jádrech a peckách ovoce, je pro nás mnohem menší zlo, než chemie v jídle. Jsme hrdí na to, že nebarvíme naše produkty éčkami a chuť nehoníme aromaty. Žádného "domácího" lihovarníka, vašeho známého, dědu nebo vás samého by nenapadlo testovat domácí destiláty či destiláty z pěstitelské pálenice na ethylkarbamát. A domácí slivovice, hruškovice, meruňkovice jsou považovány za etalon kvality.

Protože jsou vyrobeny z ovoce tak, jako naše!

doplnění o hodnoty u našich ostatních ovocných destilátů v aktuálním prodeji:

Slivovica Žufánek 50%, ethylkarbamát 0,14 mg/L, protokol o zkoušce 1221 ze dne 20. 4. 2012, MVDr. Pavel Mikuláš, Laboratoř pro vyšetřování potravin, Brno.

Hruškovica Žufánek 45%, ethylkarbamát 0,14 mg/L, protokol o zkoušce 1222 ze dne 20. 4. 2012, MVDr. Pavel Mikuláš, Laboratoř pro vyšetřování potravin, Brno.

O problému jsme informovali na našich profilech na sociální síti Twitter a Facebook a dočkali se neuvěřitelně pozitivní reakce zákazníků a fanoušků. Děkujeme, moc si toho vážíme.

Archiv aktualit »

Fotogalerie

Deník Metro ethylkarbamát ve slivovici

Rodinnou firmu ŽUSY s.r.o. založili v roce 2000 manželé ing. Marcela a Josef Žufánkovi se svými syny Martinem, Josefem a Janem. Cílem firmy je budování tradičního ovocného lihovaru se zaměřením na výrobu přírodních destilátů a likérů mezi něž patří např. slivovice, hruškovice, absinth, meruňkovice a gin


cz, en, de, ru