Meruňkovica

Jemný, ale výrazně ovocný destilát z trojnásobné destilace dokonale vyzrálých meruněk. Právě tři průchody přes kotel propůjčují výsledku mimořádnou čistotu a hebkost – a zároveň zachovávají intenzivní aromatiku, typickou pro zlaté letní ovoce v plné zralosti.

Vůně je plná a otevřená, s jasnou stopou sluncem rozehřátých plodů. Chuť kulatá, ovocná a dlouhá – bez drsnosti, bez zbytkové sladkosti. Právě tato rovnováha dělá z Meruňkovice Žufánek ideální digestiv: nepřebíjí chuť předchozího jídla, ale elegantně ji uzavírá.

Výroba patří k nejnáročnějším disciplínám ovocného pálení. Na každý litr hotového destilátu spotřebujeme 14 kilogramů šťavnatých, dokonale vyzrálých plodů – a tato velkorysá dávka se přímo promítá do plnosti, intenzity a přirozeného projevu v každé sklenici.

Servírování a skladování

Doporučená teplota podávání i skladování je 10–16 °C. Při teplotách pod přibližně 8 °C může dojít k zakalení nebo ke vzniku jemných namodralých částeček – přirozený jev způsobený vysrážením aromatických olejů, nikoliv vada. Naše destiláty není důvod chladit ani vymrazovat. Právě tyto vzácné, pracně získané oleje jsou srdcem každé lahve – bez nich by výsledek chutnal jen jako neutrální alkohol.

Věděli jste?

Meruňka pochází z Číny. Do Česka se rozšířila z Itálie, přes Slovinsko a Rakousko. Název „meruňka“ má arménský původ a to jako odvozenina z arménského slova „Armeniaca“. Kvalita pálenky z velkopavlovické odrůdy je všeobecně uznávána jako 1. klasa v rámci ČR i mezinárodně. Chuť je velmi charakteristická, definuje ji při požití lehce ostrý nástup, který se promění v příjemnou ovocnou chuť, jež se prolíná všemi lidskými smysly.