Meruňkovica

Meruňkovice Žufánek je jemný, ale výrazně ovocný destilát, vyrobený trojnásobnou destilací dokonale vyzrálých meruněk. Díky tomuto postupu si zachovává čistotu, hebkost a zároveň intenzivní aromatiku, typickou právě pro meruňkové ovoce.

Vůně je plná a otevřená, s jasnou stopou zralých meruněk. Chuť je kulatá, ovocná a dlouhá, bez drsnosti a bez zbytkové sladkosti. Právě díky této rovnováze je meruňkovice ideálním digestivem po dobrém jídle, který nepřebíjí chuť, ale elegantně ji uzavírá.

Výroba meruňkovice patří k nejnáročnějším ovocným destilátům. Na výrobu 1 litru Meruňkovice potřebujeme 14 kilogramů šťavnatých meruněk, což se přímo promítá do její plnosti, intenzity a přirozeného projevu.

Servírování a skladování

Doporučená teplota podávání i skladování je 10–16 °C.

Při teplotách pod cca 8 °C může dojít k zakalení destilátu nebo ke vzniku jemných namodralých částeček, způsobených vysrážením aromatických olejů. Jde o přirozený jev, nikoliv o vadu.

Naše destiláty není důvod chladit ani vymrazovat. Právě kvůli těmto vzácným a pracně získaným aromatickým olejům je pijete. Bez nich by výsledek chutnal jen jako neutrální alkohol – v krajním případě jako vodka.

Věděli jste?

Meruňka pochází z Číny. Do Česka se rozšířila z Itálie, přes Slovinsko a Rakousko. Název „meruňka“ má arménský původ a to jako odvozenina z arménského slova „Armeniaca“. Kvalita pálenky z velkopavlovické odrůdy je všeobecně uznávána jako 1. klasa v rámci ČR i mezinárodně. Chuť je velmi charakteristická, definuje ji při požití lehce ostrý nástup, který se promění v příjemnou ovocnou chuť, jež se prolíná všemi lidskými smysly.