This is not Dubied

Zpět na výpis produktů

Reprodukce nejstaršího absintového receptu na světě, ale s využitím základu, který Major Dubied nestihl použít.

V roce 2018 jsme vydestilovali reprodukci nejstaršího absintu na světě – Dubied Père et Fils. Strhla vlnu nadšení po celé světě a my se rozhodli s tou obrovskou zodpovědností dále pracovat. Vzali jsme původní recept a vymysleli si základ, který Major Dubied nestačil využít.

Marc de Champagne!

Poslední tři roky se intenzivě věnuji degustacím pěstitelských champagne, kterým jsem docela propadl. V roce 2019 jsem tedy u jednoho pěstitele z Grand Cru nakoupil matolinu z odrůdy Chardonnay, blanc de blancs, chcete-li. Jde o zbytky vylisovaných hroznů ve kterých ještě zůstává plno aromatických látek a cukru. V Itálii se z těchto prokvašených matolin destiluje grappa, ve Francii Marc.

A co může být na oslavu krásy nejstaršího absintu lepší, než champagne, že ano?

This is not Dubied zachycuje kouzlo Dubiedova receptu a barvící techniky, ale na základu, který Dubied nestihl použít.

Není to Dubied, ale je to Dubied. Stejné, ale jiné.

Ceci n’est pas un Dubied!