Český kmín

Legenda českých hospod, slavná kmínka. Vyráběla se za studena macerací kmínu ve vodce a následným doslazením. Podobným způsobem se vyrábí pod názvem Akvavit ve skandinávských zemích. Aqua vitae – voda života.

Ale my jsme palírníci. A proto ji destilujeme.

K výrobě je použitý jedinečný český kmín, což je v EU chráněné označení původu. Je považován za nejlepší kmín na světě. Ten náš pochází dokonce z těsné blízkosti, roste pouhých 15 km od našeho lihovaru.

Jako u všech našich geistů platí i tady, že jej dlouho macerujeme ve velejemném neutrálním lihu z Kojetína, pomalu destilujeme, ředíme vodou a už nijak nezasahujeme. Tedy žádný cukr, žádná filtrace. Pouze naše měkká boršická voda.

Kmín má jasný chuťový profil: teplé, zemité, lehce anýzové tóny, vůně žitného chleba. Párování funguje nejlíp tam, kde tyhle vlastnosti buď kontrastují (svěžest, kyselost, hořkost), nebo rezonují (jablko, med, zázvor, žito).

Kmín & Tonic

Jako gin & tonic — ale sytější a zemitější.

• 50 ml Český kmín geist
• 120 ml suchého toniku
• garnish: tenký plátek zeleného jablka nebo kolečko citronu

Sklenice plná ledu, tonic nalít po lžičce. Jablko přidá ovocnou kyselost, která kmín krásně otvírá. Tohle je ten „aha moment“.

Morava Sour

Jednoduchý sour, který chutná jako moravský podzim.

• 50 ml Český kmín geist
• 25 ml čerstvé citronové šťávy
• 20 ml medového sirupu (med + horká voda 1:1)
• volitelně: bílek pro pěnu

Shake s ledem, přecedit do sklenky. Med a kmín mají hluboké historické pouto a tento drink ti to připomene.

Kmínové aperitivo

Pro ty, kdo milují Campari Spritz.

• 40 ml Český kmín geist
• 25 ml suchého vermutu
• 10 ml Campari
• Prosecco nebo soda
• garnish: oliva

Přímé nalití přes led, bez shakování. Hořkost Campari a kmín se vzájemně podtrhují, vermut přidá bylinkovou hloubku. Drink, který sedí k jídlu.